Unser Scamorza erhält seinen typischen Geschmack, seine feine Konsistenz und sein  Aussehen durch die traditionelle Zubereitungsart, wie sie im Süden Italiens seit Jahrhunderten praktiziert wird.
Für unseren Scamorza verwenden wir ausschließlich hochwertige Milch und ausgewählte, lebende Milchsäurebakterien. Für den geräucherten Scamorza kommt ein schonendes Räucherverfahren mit echtem Buchenholz zum Einsatz.